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钵钵鸡的制作流程

更新时间:2020/4/15 10:58:25信息编号:2674491
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教育培训 职业培训 
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武汉 江夏
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详细介绍

钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,起源于乐山[1][2][3]川菜系www.bdsh5.com。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色本.地.生.活.网。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

      四川名小吃,确切点说是乐山名小吃钵钵鸡,从清末流传至今已有百年历史,名字听着倒挺特别,其实是来源于鸡肉的装盛方式b.d.s.h.5.c.o.m。较早的钵钵鸡,是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来,再装入陶钵中盛放。其凉拌方式深得川菜精髓,色鲜味美、麻辣爽口

       现在的钵钵鸡,还是用竹签串,也还是凉拌的方式,有些也用陶钵装上,但再也不局限于鸡片和内脏。还有更多的原料选择,荤素菜品皆有,鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅,还有各种素菜,分门别类的串好欢迎www.bdsh5.com。其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜

        在乐山、成都的大街小巷,你随处可以看到红黄相间的瓷质龙纹瓦罐,里面密密麻麻插满了竹签。竹签上串着皮脆肉嫩的鸡肉,红殷殷的油辣子海椒油艳欲滴,裹着白花花的芝麻馋得过路人口水直流jeI

 

成都宏蜀渝餐饮培训的技术总监何列东,从事厨师行业近20年,餐饮教学囊括火锅、串串香、烧烤、烤鱼、卤菜等多个领域。何师傅用心地做好每一道菜,从选材、择菜、洗菜到较后的出锅,都亲力亲为地教导学员。多年的教学和实践的踏实积累,也造就了他丰富的经验和精湛的技术b.d.s.h.5.c.o.m。作为新兴的餐饮创业平台,成都宏蜀渝餐饮培训以切实高效的教学模式,在学员心中,赢得极高的口碑和品牌美誉。截止目前,成都宏蜀渝的学员已遍及全国各地,甚至部分海外的学员远道而来研习餐饮技术。



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